Есть что-то прекрасное в лете, А с летом прекрасное в нас О ситуации на предприятиях — из первых уст Ценой собственной жизни — во благо мира на родной земле Дал кровь — спас жизнь Всё — для удобства граждан
Реклама

Газета,
которая всегда
рядом с Вами!

Рецепты со всего света

Киш с помидорами и цукини

Этот пирог хорошо подойдет к дачному столу, а также его можно взять на пикник – вкусно, сытно, удобно есть (особенно если заранее нарезать на порционные куски), не требует особых условий хранения. Просто находка!

Взять форму для торта и смазать маслом. Уложить в нее пласт слоеного теста и прижать так, чтобы оно плотно лежало по дну и краям. Смазать тесто взбитым яйцом.

Помидоры и цукини (по 100 г) помыть. Помидоры нарезать на половинки, цукини – на пласты не более 5 мм толщиной. Уложить их равномерно на тесто. Затем 50 г пармезана поломать кусочками и уложить между овощами, а 50 г сыра ламбер натереть и присыпать сверху.

Отправить в духовку для запекания на 20-25 мин. при температуре 190°. Можно также запечь в микроволновке с режимом гриль. Есть его можно как горячим, так и холодным.

Овощной пирог

Овощи – это очень полезно, а выпечка – невероятно вкусно, соединяем вместе и получаем потрясающий пирог!

ПОНАДОБИТСЯ: Для теста: 0,5 кг муки, 200 г сливочного масла. Для начинки: 3 яйца, 50 мл молока, 3 луковицы, 4 цукини, 2 сладких перца, 1 морковь, молотый черный перец, соль, 2-3 веточки петрушки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: к муке и маслу добавьте немного холодной кипяченой воды до нужной консистенции. Вымешанное тесто заверните в и положите в холодильник на 30 мин. Для начинки нарежьте лук, обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте нарезанный сладкий перец и цукини, тушите до готовности. Тесто раскатайте, выложить часть в форму для запекания, положите начинку, накройте оставшимся тестом. Смешайте яйца с молоком, залейте пирог. Cверху положите несколько тонко нарезанных кусочков цукини и моркови. Выпекайте в духовке  40 мин. при 2000. Готовый пирог украсьте веточками свежей петрушки.

Фруктовый пирог «Изюминка»

Этот пирог напоминает обычную шарлотку, но очарование его – во входящем в его состав изюме и очень нежной заливке.

ПОНАДОБИТСЯ: Для теста: мука пшеничная – 200 г, масло сливочное охлажденное – 100 г, холодная вода – 5 ст. л., щепотка соли. Для начинки: яблоки – 4 шт., изюм – 100 г. Для заливки: сметана – 300 г, мука пшеничная – 50 г, сахар или сахарная пудра – 80 г, ванильный сахар – 1 пакетик.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: муку посолить и соединить ее с нарезанным на кубики охлажденным маслом. Смесь выложить на доску и нарубить ножом в крошку. В полученную масляную крошку влить холодную воду и замесить тесто.

Готовое тесто раскатать и, равномерно распределяя, уложить в форму. Проколоть тесто в нескольких местах и убрать на 40 мин. в холодильник.

Изюм залить водой на 10-15 мин. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и уложить слоями в форму. Сверху выложить слой размоченного изюма. Сметану смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мукой. Залить полученной смесью яблоки и изюм.

Выпекать пирог в духовке при температуре 1800   45-50 мин. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, или украсить свежими ягодами или фруктами — на ваше усмотрение.

Плетенка с яблоками

ПОНАДОБИТСЯ: Слоеное тесто – 500 г, яблоки средние – 10 шт., молотые сухари (не соленые) –        2 ст. л., сахар – 1/2 стакана, яйцо – 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: хорошо взбейте белки. Натрите яблоки на крупной терке, добавьте сухари и сахар. К яблочной массе добавьте взбитые белки и перемешайте. Раскатайте тесто и выложите яблочную массу по центру во всю длину теста. Края теста справа и слева разрежьте на полоски. Полоски поднимайте наверх и укладывайте крест-накрест так, чтобы получилась «елочка». Сверху можно смазать оставшимися желтками для румяной корочки. Запекайте в разогретой до 1800 духовке 35-40 мин.

 

Домашние ватрушки

ПОНАДОБИТСЯ: 500 г замороженного слоеного теста, 200 г творога (9%), 1 яйцо, 2/3 стакана сахара, щепотка ванильного сахара, молоко для смазывания теста.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:  разморозьте тесто при комнатной температуре. Тонко раскатайте и вырежьте кружки. Взбейте творог с яйцом, сахаром и ванилью. На каждый кружок положите по 1 ч. л. начинки и сформуйте ватрушки, подгибая края теста к центру. Ватрушки выложите на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Верх теста смажьте молоком. Выпекайте в духовке до готовности при 180°. Приятного аппетита!

Бургеры «Полезные»

ПОНАДОБИТСЯ: кабачок крупный – 1 шт., листья салата – 10 шт., крабовые палочки – 1 пачка, свежая зелень.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: кабачок лучше брать свежий, крепкий. Хорошо помыть его, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими кружочками. Выложить на противень, укрытый фольгой или специ-альной бумагой. Поставить в разогретую до 200° духовку минут на 30-40. Кабачки должны пропечься, но не подгореть – за ними надо следить. Затем достать, остудить.

Бургеры сделать трехслойные – на первый и второй кружочки кабачка выложить по листу салата, свежую зелень (салат и зелень предварительно промыть), нарезанные крабовые палочки. Сверху положить третий кружок кабачка и украсить зеленью. Наслаждайтесь вкусом и пользой!

Закуска из огурцов «Рюмочка»

ПОНАДОБИТСЯ: огурцы – 3-4 шт., яйцо – 3-4 шт., каперсы – 50 г, зелень петрушки.

Для coуca: свежие листья кинзы – 70 г, винный уксус – 2 ст. л., соль – 10 г, масло оливковое – 120 мл, чеснок – 4 зубчика, молотый индийский тмин – 10 г, перец болгарский зеленый – 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: для приготовления соуса в блендер поместить зеленый перец, соль, тмин, винный уксус, листья кинзы, чеснок и измельчить до однородной консистенции. Яйца отварить, остудить и мелко нарезать.

Огурцы разрезать на «рюмочки» длиной 4-5 см и вынуть из них мякоть, оставив донышко. Наполнить каждый огурчик-«рюмочку» сначала яйцом, затем залить зеленым соусом, украсить горошинами каперсов и веточками петрушки.

Чтобы соус был более ароматным, в него можно добавить мелконарубленный базилик.

 

Тонкости приготовления кляра

По консистенции кляр может быть густым или жидким. Из густого кляра получается толстая мучная корочка, а тонкая, соответственно, из жидкого. Вязкость кляра определяется так: опустите в него ложку, вылейте ее  содержимое обратно в миску с кляром – если он стекает быстро, значит, кляр жидкий, медленное стекание говорит о густоте кляра.

z Очень популярен кляр, приготовленный на пиве вместо воды – такой кляр идеален для разных видов мяса.

z Кляр, замешанный на дистиллированной воде вместо обычной, получается плотный, тонкий и гладкий.

z Минеральная вода делает кляр более рыхлым, ноздреватым, воздушным.

z Для хрустящего кляра к взбитым с приправами и солью яйцам, перемешанным с мукой и растительным маслом, вливается небольшое количество водки (примерно 1 ст. ложка водки).

Обязательно панируйте мясо-рыбу в муке, перед тем как обмакнуть в кляр. Не задержится на том же кольце кальмара кляр и облезет хлопьями, если вы не запанируете предварительно. А на муку кляр садится превосходно ровным слоем и остается на поверхности во время жарки.

Обваляйте быстро в муке, стряхните излишки – окуните в кляр – если увидели, что кляр по всей поверхности ровно схватился – поднимите и опять излишки стряхните. Вернее, не трясите, а просто пару секунд подержите в подвешенном состоянии – лишнее само стечет.

 

Если…

…голубцы после тушения стали водянистыми и невкусными, значит, вы налили чересчур много воды или бульона;

…вы попробовали испечь булочки, а они получаются твердыми, значит, вы положили слишком много сахара;

…очищенные и нарезанные для салата яблоки быстро темнеют – положите их на 10 минут в слегка подсоленную холодную воду;

..картофель в рассольнике получился жестким – в следующий раз положите картофель в рассольник до огурцов;

…осталась половина неиспользованной очищенной луковицы – положите ее срезом на тарелку, посыпанную солью, и луковица останется свежей;

…белокочанная капуста немного горчит – положите вилок на несколько минут в крутой кипяток.

 

Рецепты для пикника

Шашлык «особый»

Понадобится: 1 кг свиной вырезки, 3 луковицы, 1 л кефира или минеральной газированной воды, 2 ст. ложки соли, приправа для шашлыка – 1 пакетик (15 г), лавровый лист – по вкусу.

Свиную вырезку нарезать на куски. Лук нарезать полукольцами. Лавровый лист – поломать. Сложить в кастрюлю слоями: мясо, соль, приправа, лук и ещё раз всё повторить.

Подготовленное мясо залить кефиром или минеральной водой. Оставить в прохладном месте на 2-3 часа, можно на ночь. Нанизываем мясо на шампуры и жарим над углями, периодически поливая оставшимся маринадом.

Подаём с отварным картофелем или зелёным салатом.

Печёные овощи

Овощи жарим на углях – тогда они ароматные вдвойне и с дымком. На шампуры нанизываем целые овощи – баклажаны, сладкий перец, помидоры. И запекаем их на хорошем жаре. Пусть вас не смущает, что они будут черными. Ничего, кожицу потом снимете, зато внутри овощи должны хорошо пропечься, стать полностью мягкими.

Снимаем печеные овощи с огня, даем остыть и чистим. Это очень просто, кожица легко поддается. Есть одна хитрость: печеные перцы положить в пакет и оставить на некоторое время. Как достанем, увидим – кожица практически сама покинула овощи. Поскольку все овощи стали мягкими, то и измельчить их просто – можно просто подавить вилочкой.

Осталось приправить салат. Для этого нарезаем мелко чеснок и жгучий перец. А также всю зелень, что есть под рукой. В идеале – кинза должна присутствовать непременно! Посолите салат по вкусу. Все!

Заметьте – салат получается абсолютно здоровым: приготовлен на огне, из натуральных продуктов. И самое главное – никакого масла и майонеза! Без всякого соуса салат получается сочным, пряным, пикантным и просто вкусным!

Шашлык «фирменный»

На 1,5 кг мякоти свинины (лопатка или шейка) – 250 г лука, 200 мл винного уксуса, 3 ст. ложки приправы для шашлыка, 1 ст. ложка молотого имбиря, 1 ст. ложка мускатного ореха, соль, перец – по вкусу.

Лук нарезать кольцами, мясо нарезать крупными кубиками. Перемешать мясо и лук, добавить соль, специи и уксус. Оставить мариноваться в холодильнике 5-6 часов. Мясо плотно нанизать на шампуры. Жарить над раскаленными углями до готовности.

Шашлык запеченный из рыбы

Понадобится: рыба (филе)  – 400 г, сок лимона – 1/2 шт., перец сладкий – 1 шт., кабачок – 1 шт. (около 150 г),  соль, перец – по вкусу.

Филе сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Перец и кабачок нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.

Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Жарить на раскаленных углях.

 

Пасхальный стол: что приготовить?

Истекают последние дни великого поста, и вскоре весь православный народ отпразднует Пасху. Для хозяек самый важный вопрос в это время – что же такого праздничного приготовить, чтобы стол был разнообразным, вкусным и красивым?

В старину пасхальный стол был традиционно богат и разнообразен.

В зажиточных семьях подавалось до 40 блюд – по числу дней Великого поста. Пасха праздновалась долго: в любой момент могли зайти гости и стол обязательно должен быть щедро накрыт и ждать их. Обязательными являлись мясные блюда – запеченные и жареные окорока, телятина, всевозможные заливные и холодцы, паштеты, рулеты, закуски из овощей, грибов, каши (с мясом и сладкие), дичь. Особое внимание уделялось сладкому столу. Помимо ритуальных куличей и творожных пасок, пеклись булочки, медовые пряники в виде птиц и зверей.

Сегодня отношение к этому празднику практически не изменилось. И сейчас хозяйки заранее планируют пасхальное меню и стремятся приготовить как можно больше вкусных и разнообразных блюд. Поэтому самый актуальный в это время вопрос – что нового приготовить, чтобы было очень вкусно, легко и доступно?

Для пасхального стола можно приготовить разные закуски из самых разных продуктов: вареных яиц, куриного филе, овощей, грибов.

Куличи лучше печь в раздвижных формах, смазанных маслом. Они бывают медными или жестяными, круглой формы, иногда восьми- или шестиугольными. Форму можно сделать и самостоятельно из плотной бумаги.

Можно выпекать и в обычных эмалированных кастрюльках, дно и стенки которых выложены промасленной бумагой.

Пасха традиционная

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 кг творога протереть через сито, соединить со стаканом сметаны, перемешать, взбить венчиком и положить в дуршлаг на тройной слой марли. Дуршлаг поместить в миску, чтобы стекла сыворотка. Поставить под гнет в холодильник на 12 ч.

2 ст. л. размягченного сливочного масла растереть с 1/2 стакана сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, соединить с творожно-сметанной массой. Промытый и распаренный в кипятке изюм (150 г) обсушить. Миндаль и фундук (по 50 г) очистить от кожицы и измельчить. Перемешать орехи и изюм с творожной массой.

Марлю смочить в воде, отжать и аккуратно выстелить дно и бока пасочницы. Выложить творожную массу в пасочницу и утрамбовать, сверху прикрыв свисающими краями марли. Поставить под гнет в холодильник на сутки. Готовую пасху осторожно переложить из пасочницы на блюдо. Украсить на свой вкус – цукатами, орехами, мармеладом, кондитерской обсыпкой.

 

Кулич творожный

ПОНАДОБИТСЯ: мука – 2 стакана, творог – 250 г, сахар – 150 г, масло сливочное – 50 г, молоко – 0,5 стакана, дрожжи – 25 г, яйцо – 3 шт., ванильный сахар – 10 г, изюм – 100 г, коньяк – 0,5 стакана, соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: сделать опару. Пока она поднимается, взбить яйца с оставшимся сахаром и солью. Творог протереть через сито, добавить сливочное масло, перемешать. Изюм замачить на полчаса в коньяке.

Смешать все с подошедшей опарой и, добавить остаток муки, вымесить тесто. Его можно считать готовым, если оно не прилипает к рукам. Выкладывать тесто в формы понемногу, с учетом, что при выпечке оно увеличится в 3 раза, и оставить на полчаса в тепле. Потом отправить в теплую духовку. Проверять готовность кулича деревянной зубочисткой.

Если она сухая – кулич готов. Украшсить, как подскажет фантазия.

Закуска «Нарядная»

Блюдо простейшее, но исчезает со стола моментально!

ПОНАДОБИТСЯ: На 14 порций: 7 яиц, 2 филе соленой сельди, 3 ст. л. майонеза, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, веточки укропа и красный сладкий перец для украшения.

Для крема: 200 г мягкого плавленого сыра, 4 ст. л. сливочного масла, щепотка красного моло-того перца.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: разрезаем яйца пополам, желтки вынимаем, а у половинок белков слегка срезаем основание для устойчивости.

Репчатый лук чистим, мелко нарезаем. Сельдь рубим, смешиваем с укропом, майонезом, луком. Заполняем половинки белков полученной массой.

Готовим крем, взбив все ингредиенты миксером. При помощи кондитерского шприца украшаем кремом половинки фаршированных яиц. Сверху на каждую половинку кладем полоску красного перца и веточку петрушки.

 

Кулич домашний

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста: 2 яйца, 3 желтка, 3 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 1 /2 стакана растительного масла, 3 ст. л. сметаны, 2 стакана молока, 100 г свежих дрожжей, 3,5 стакана муки, 1/2 стакана изюма, по 200 г цукатов и орехов, 2 пакетика ванильного сахара.

Для глазури: 2 белка, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куличи: яйца и желтки взбить с сахаром, добавить сметану, растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар. В теплом молоке развести дрожжи, добавить муку. Соединить все ингредиенты, вымесить тесто. Дать тесту подняться, разложить по смазанным маслом формам. Выпекать при температуре 200° около 40 мин. Если верх зарумянился раньше времени, прикрыть его калькой.

Глазурь: белки взбить с сахарной пудрой, добавить лимонный сок. Залить глазурью готовые и охлажденные куличи.

 

Кулич «Классический»

ПОНАДОБИТСЯ: 12 стаканов муки, 3 стакана молока, 50 г дрожжей, 2 стакана сахара, 7 яиц, 100 г масла, 1/2 стакана изюма, соль.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Развести дрожжи в молоке, добавить 6 стаканов муки и поставить опару в теплое место. 5 желтков растереть с сахаром и солью, влить растопленное масло. Добавить оставшуюся муку и замесить негустое тесто. Ввести в тесто изюм и оставить на ночь для брожения. Утром перемешать тесто еще раз, разложить по формам, дать подняться и выпекать. Остывший кулич покрыть взбитым с сахаром белком.

 

Пасха заварная

ПОНАДОБИТСЯ: 1,2 кг творога, 1/2 стакана сметаны, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли, 2 яйца,        1/2 стакана сахара, 3 ст. л. изюма.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Изюм перебрать, хорошо промыть (можно ошпарить кипятком) и просушить.

Творог дважды протереть через сито, добавить сметану, сливочное масло, соль, яйца, сахар и изюм.

Размешать до однородной массы, положить в кастрюлю и, помешивая, довести до кипения.

Снять с огня и размешивать, пока не остынет.

Выложить в форму, застланную влажной марлей, плотно вминая массу. Сверху положить блюдце, небольшой груз и поставить в холодильник на 12-14 часов, чтобы стекла сыворотка.

При подаче пасху кладут основанием на плоское блюдо и разбирают форму.

 

Как красить яйца к Пасхе

Крашеные яйца не только подают к праздничному пасхальному столу, их принято было дарить друг другу всю Пасхальную неделю. Яйцо издревле было символом нарождающейся и обновляющейся жизни.

Натуральные краски для яиц

Охра

4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 10 минут. В зависимости от времени замачивания, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.

Позолота

Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.

Розовый

Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.

Фиолетовый

Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

Синий

Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.

Зеленый

Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом.

Лавандовый

Замочить яйца в виноградном соке.

 

Для тех кто постится

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Из лука

2-3 луковицы очистите, промойте, разрежьте на две части и каждую половинку поперек тонкими полукольцами. Сложите в дуршлаг и опустите на 1 минуту (не дольше) в кипящую воду. Отцедите воду, промойте холодной водой, сложите лук в салатник и добавьте к нему нарезанный кружочками свежий огурец. Добавьте какие-нибудь приправы и полейте растительным маслом с добавлением 1 ч. л. готовой горчицы.

Из свеклы

Несколько штук некрупной свеклы вымойте и испеките в духовке. Горячую печеную свеклу положите на несколько минут в холодную воду, а потом очистите от кожицы. Свеклу нарежьте тонкими ломтиками, яблоки натрите на крупной терке. К натертым яблокам добавьте свеклу, тмин, соль, сахар, уксус или лимонную кислоту. Перемешайте. Можно уложить в банки и хранить в холодильнике несколько дней. Перед подачей на стол салат полейте растительным маслом.

Из сельдерея с орехами

Тщательно вымойте 1 большой корень сельдерея и отварите его в кожуре так, чтобы он стал мягким, но не переварился. Охладите, очистите, нарежьте мелкими кубиками, так же нарежьте 2-3 очищенных яблока. Перемешайте продукты и сбрызните соком 1 лимона. Очистите орехи, порубите их ножом. Перемешайте все компоненты с постным майонезом (3 ст. л.), добавьте по вкусу соль и сахар.

Картофельный суп с грибами

Протрите сквозь сито 6-8 крупных картофелин, отваренных в подсоленной воде. Разведите пюре той водой, в которой картофель варился, и размешайте до гладкости. Добавьте столько кипятка, чтобы получился суп нужной вам густоты. Отдельно протушите в растительном масле с солью, перцем и луком предварительно ошпаренные и отваренные нарезанные сухие грибы. Выложите все в суп, прокипятите и подавайте с гренками.

Борщ

Отварите свеклу, очистите, нарежьте соломкой. Замоченные на ночь сухие грибы отварите, бульон процедите. Грибы мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле. Нашинкуйте тонко морковь, репчатый лук, корень петрушки и слегка обжарьте в растительном масле. Все соедините, посолите по вкусу, добавьте прогретые очищенные и мелко нарезанные свежие помидоры или томат-пасту.

Кулеш простой

В кипящую подсоленную воду опустите 8 нарезанных дольками картофелин, дайте закипеть, всыпьте хорошо промытое и ошпаренное (чтобы не горчило) пшено и варите 15 мин. Добавьте перец, лавровый лист, поджаренный на подсолнечном масле лук. Посыпьте зеленью укропа или петрушки, дайте закипеть и сразу снимите с огня.

Плов с изюмом и морковью

1,5 стакана промытого риса засыпьте в горячую подсоленную воду (3 стакана), добавьте 3 ст. л. промытого изюма без косточек, мелко нарезанные 2 луковицы, 3 морковки, натертые на крупной терке, доведите до кипения на медленном огне. Кастрюлю плотно закройте крышкой и дайте плову настояться в теплом месте в течение 35 мин. Перемешайте только перед самой подачей на стол.

Тыква по-гречески

Очистите 300 г тыквы, нарежьте на кусочки одинаковой толщины. Каждый кусочек посолите, посыпьте перцем и обваляйте в  муке. Подготовленную таким образом тыкву поджарьте в разогретом растительном масле (4 ст. л.), переложите в сотейник и накройте крышкой, чтобы тыква отмякла. Овощи (по 1 штуке морковки, петрушки, луковицы, кусочек сельдерея) очистите, натрите на крупной терке и положите в разогретое масло. Поджарьте не до корочки, полейте не-сколькими ложками воды и потушите под крышкой. К готовым овощам добавьте полстакана протертых помидоров, заправьте солью, перцем, горчицей (1 ч. л.), зеленью и сахаром – по вкусу. Горячими овощами обложите тыкву и остудите. Подавайте как холодное блюдо.

Десерт

Гороховый кисель

Горох разварите, протрите сквозь сито. Жидкое гороховое пюре посолите (или посахарите, добавив немного соли), выложите в плоское блюдо.

Тыквенный кисель

Тыкву очистите и натрите на мелкой терке. Разведите крахмал в стакане холодного молока, отдельно вскипятите 2 стакана воды с солью. Разведенный крахмал заварите в кипящей воде, смешайте с тыквой, прогрейте. Можно сдобрить сахаром и ванилином или корицей.

 

Салат из стручковой фасоли

Понадобится:

Стручковая фасоль – 500-800 г, шампиньоны – 200-300 г (или баночка консервированных), майонез или растительное масло, репчатый или фиолетовый лук – 1-2 головки.

Способ приготовления:

Стручковую фасоль потушить в небольшом количестве масла. Грибы пожарить с луком. Смешать грибы и фасоль и заправить майонезом. Если грибы консервированные, то их жарить не надо, смешать с фасолью, добавить 1-2 нарезанные головки фиолетового лука и заправить майонезом (маслом).

Блинные мешочки с грибами

Понадобится:

Для теста: 2,5 стакана муки, 1 стакан воды, 2 стакана молока, 2 яйца, 3 ст. л. подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды. Для начинки: 1 куриная грудка, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 200 г сливок, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, зелёный лук.

Способ приготовления:

Соединить все ингредиенты (кроме воды), добавить стакан кипятка, перемешать. Тесто получается жидким. Испечь блинчики. Отварить в подсоленной воде куриное филе и нарезать его. Обжарить мелко нарезанную луковицу и шампиньоны на подсолнечном масле с добавлением сливочного. Добавить сливки, муку и довести все до кипения. Дать начинке немного остыть. На середину каждого блина выложить начинку. Придать блинчику форму мешочка, завязав зелёным луком.

Запеканка «Вкуснятина»

Понадобится:

1 пачка макарон, 1 цукини, 1 морковь, 1 большая луковица, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 50 мл майонеза, 1 пучок зелени петрушки и укропа, растительное масло, соль, перец, специи.

Способ приготовления:

Цукини и морковь очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле. Макаронные изделия отварить до полуготовности, промыть холодной водой, 1/3 выложить в смазанную маслом форму. Поверх них выложить        1/2 часть моркови и цукини, поперчить и посыпать специями. Выложить немного макарон и поверх них обжаренный лук. Снова макароны, на них оставшуюся часть моркови и цукини. Накрыть слоем нарезанных кружочками помидоров, залить майонезом, смешанным с яйцом, солью, перцем, рубленой зеленью и чесноком. Запекать 10-15 мин. в духовке.

Легкие куриные котлетки

Способ приготовления:

0,5 кг куриного филе нарезать достаточно мелко. Для фарша еще потребуется 2 горсти овсянки, которую нужно замочить в воде до набухания. К куриному филе добавьте нарезанную луковицу или зеленый лук.

Когда овсянка набухнет, смешайте ее с куриным филе и добавьте туда майонез, 2 ст. л. крахмала, сок 2-3 кружочков лимона. Дайте массе минут 15-20 настояться, а потом, осторожно выкладывая котлетки, обжарьте их.

Маковый десерт

Понадобится:

1 стакан сметаны, 1,5 стакана сливок, 2 яичных белка, 50 г мака, 50 мл молока, 25 г желатина, 4 ст. л. сахара.

Для соуса: 200 г кураги, 2 ст. л. клюквенного сиропа.

Способ приготовления:

Молоко вылить в кастрюльку, добавить мак, вскипятить. Желатин замочить в холодной воде, а затем распустить на водяной бане. Взбить белки с половиной сахара в пену, добавить оставшийся сахар, перемешать. Смешать сметану со сливками, добавить желатин, впитавший молоко мак и взбитые белки. Смесь выложить в формочки, убрать в холодильник для застывания. Курагу размочить, затем залить стаканом горячей воды и варить до мягкости. Измельчить курагу в блендере, смешать с клюквенным сиропом и полить им выложенный из формочек десерт.

 

Для тех, кто постится

Икра из моркови

Разведённую водой до консистенции густой сметаны томатную пасту и мелко нарезанный лук положить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить лавровый лист, посолить, поставить под крышкой на огонь. Когда масса закипит, нагрев уменьшить, и тушить до тех пор, пока лук не станет совершенно мягкой массой. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на сковороде в двух столовых ложках растительного масла, добавить 1/3 стакана воды и протушить до мягкости. Соединить лук и морковь, хорошо перемешать, поставить в разогретую духовку. В готовую икру положить растертый с солью чеснок, перец.

Продукты: 1 кг моркови, 5 головок лука, 1 стакан томатной пасты, разведенной водой, 1 стакан растительного масла, лавровый лист, 3-4 дольки чеснока, соль, перец – по вкусу.

Картофельное рагу

Крупно нарезать 5 сырых очищенных картофелин, 1/4 вилка капусты, 2 яблока, смешать с натертой морковью, мелко нарезанной головкой чеснока, 5 луковицами, мелко нарезанными и спассерованными на растительном масле, 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г чернослива. Добавить соль, перец, зелень, томатную пасту (1,5 ст. л.), 1 стакан воды, 2 ст. л. растительного масла и тушить до готовности. Если каких-либо компонентов нет, то можно обойтись и без них, можно добавить другие, например отварные фасоль или горох.

Напиток «Витаминный»

Смешать апельсиновый, яблочный и морковный соки, добавить сахар, влить минеральную воду. Напиток разлить по стаканам, добавить пищевой лед, украсить кружочками апельсина.

Продукты: по 200 мл яблочного и апельсинового сока, 150 мл морковного сока, 1 апельсин, минеральная вода, сахар, пищевой лед – по вкусу.

 

Сладкоежкам

Для коржей: 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки какао, 50 г маргарина, 1 ч. ложка соды, 1,5 стакана муки, 1 стакан молока.

Для крема: 1 яйцо, ванилин, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка муки, 0,5 стакана молока, 150 г сливочного масла.

Яйца взбить с сахаром, добавить какао и теплый растопленный маргарин. Соду всыпать в муку, перемешать и добавить в яичную смесь. Подогреть молоко, влить его в тесто. Тесто получится как для блинов. Коржи выпекать на сковороде. Не в духовке. В первый раз смазать маслом сковороду. Коржи обжаривать с двух сторон, сковороду накрывать крышкой (примерно получится 6-7 коржей).

Пропитать коржи заварным кремом. Яйцо растереть с сахаром, добавить какао, влить молоко, помешивая довести до кипения. Остудить, добавить масло и ванилин. Взбить. Соединить торт, украсить растопленным шоколадом или любым другим способом. Время приготовления 1ч. 20 мин., не считая пропитки. Получается очень вкусный и нежный шоколадный торт.

Этот тортик не только очень вкусный, он очень легок в приготовлении, а также очень красив. Он понравится всем взрослым, а также нашим маленьким гурманам.

Ингредиенты: 1500 г сметаны, 2 ст. сахара, 6 ст. ложек желатина, 600 г бисквита, можно покупного, виноград, манго, яблоки, груши, ананас консервированный и любые фрукты, ягоды.

Желатин заливаем стаканом холодной кипяченой воды приблизительно на 30 минут (до разбухания). Сметану взбиваем с сахаром. Желатин подогреваем до растворения (не доводя до кипения) и вводим в сметану тонкой струйкой, помешивая.

Глубокую миску застилаем пищевой пленкой и на дно выкладываем кусочки фруктов, далее – слой поломанного на маленькие кусочки бисквита, опять слой фруктов и т.д. Все заливаем сметанно-желатиновой смесью. Ставим в холодильник на 2 часа. Торт аккуратно переворачиваем на блюдо. Если миска очень глубокая, слои заливаем по мере укладывания.

Состав: 0,5 кг шоколадных пряников, 0,5 л сметаны, 3 спелых крупных банана, 1/4 стакана сахара, 4 ст. ложки какао.

Сметану, сахар и какао взбить до растворения сахара. Бананы нарезать кружками, пряники разрезать поперек на три части. Выкладывать на блюдо, начиная с пряников, пространство между пряниками прокладывать образовавшейся крошкой. Смазать пряники кремом, выложить слой бананов, снова смазать кремом. И так далее. Верхний слой смазать кремом и посыпать пряничной крошкой. Оставить в холодильнике для пропитки на сутки. Если торт хорошо пропитать, никто даже не догадается, из чего он сделан.